¿Cómo alimentarte de forma saludable?

¿Cómo alimentarte de forma saludable?

Alimentación saludable

Es importante que nuestra alimentación esté basada en alimentos saludables y sin procesar (4-5) Para ello se muestran los grupos de alimentos a priorizar:

  • Verduras y hortalizas: tanto en crudo como en cocinado y cuantos más colores se incluyan mejor. Ejemplos: tomate, lechuga, espinacas, brócoli, judías verdes, calabacín, berenjena, pepino, pimiento, etc. Raciones diarias: 2.

  • Frutas: variar y priorizar las de temporada. Ejemplos: manzana, pera, plátano, kiwi, naranja, uvas, fresas, frutos rojos, papaya, piña, cerezas, etc. Raciones diarias: 3.

  • Legumbres: es la reina de las proteínas vegetales. Para mejorar su digestión se recomienda dejar más tiempo en remojo y cocer suficientemente. Además se puede añadir comino para que resulten más digeribles. Ejemplos: lentejas, garbanzos, guisantes, alubias, habas, etc. Raciones semanales: 2-4.

  • Frutos secos y semillas: los frutos secos mejor crudos o tostados sin sal añadida. Las semillas mejor molidas o en remojo. Ejemplo de frutos secos: nueces, almendras, avellanas, piñones, pistachos, anacardos, etc. Ejemplos de semillas: lino, chía, sésamo, etc. Raciones semanales: 3-7.

  • Cereales integrales: mejor integral para su mayor aporte en fibra y los beneficios que ésta aporta. Podemos consumirlos en grano para cocinar, molidos en harina o pasta, o ya preparados como el pan. Ejemplos: trigo, arroz, quinoa, espelta, maíz, trigo sarraceno, centeno, etc. Raciones diarias: 2-4

  • Tubérculos: Bien lavados y cocinados se pueden consumir con su piel (excepto la yuca). Ejemplos: patata, boniato, yuca. Raciones semanales: 2-3.

  • Carne blanca: preferiblemente sin la piel. Ejemplos: pollo, pavo y conejo. Raciones semanales: 3-4

  • Pescado: tanto blanco como azul. Ejemplos de blancos: merluza, gallo, bacalao, etc. Ejemplos de azules: salmón, atún, bonito, caballa, anchoas, sardinas, trucha, etc. Raciones semanales: 3-4.

  • Huevos: aportan una proteína de gran calidad, se pueden consumir sin problema aún con hipercolesterolemia. Raciones semanales: 3-7.

  • Lácteos: mejor en su versión entera y natural. Ejemplos: leche, queso, yogur. Raciones diarias: 1-2.

  • Aceite de oliva virgen extra: tanto en crudo como en cocinado. Raciones diarias: 3-5. 

A continuación se muestra el plato para comer de forma saludable elaborado por la Universidad de Harvard, y que está más actualizado que la famosa pirámide nutricional, además de ser más fácil de entender y extrapolar a la alimentación de cada día. Se explica cómo se ha de repartir en un plato los diferentes grupos de alimentos, para dar una idea de las proporciones:

El Plato para Comer Saludable (Spanish) | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health

Ejemplos de platos completos y saludables:

  • Guiso de lentejas con zanahoria, calabaza y arroz integral

  • Macarrones integrales con salsa de tomate natural, cebolla pochada y atún

  • Pollo al horno con patata, berenjena y calabacín 

  • Ensalada de quinoa integral, tomate, lechuga, remolacha y queso fresco

  • Ensalada de alubias, pimiento, cebolla, zanahoria y huevo duro

Esperamos que este post te haya ayudado a entender mejor cómo alimentarte de forma saludable.

Si estás en tratamiento oncológico y tienes dudas sobre tu alimentación, o estás experimentando efectos secundarios, o tienes otras complicaciones, no dudes en escribirnos o llamarnos

Recomendaciones para enriquecer la alimentación durante el tratamiento oncológico

Recomendaciones para enriquecer la alimentación durante el tratamiento oncológico

¿Cómo debemos alimentarnos si estamos en tratamiento oncológico?

 

Es importante que un especialista en nutrición vea tu caso concreto y pueda aconsejarte de forma particular. Sin embargo, podemos darte algunas recomendaciones generales a tener en cuenta.

 

Ante todo lo más importante es mantener una alimentación lo más variada dentro de lo posible, y tomar diferentes tipos de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos, pescados, etc.De esta forma será más fácil conseguir el aporte adecuado de nutrientes.

 

 

Como las necesidades energéticas y de nutrientes están aumentadas, y por otro lado llegar a los requerimientos nutricionales es más complicado por la propia enfermedad y tratamientos, es recomendable seguir una serie de pautas para enriquecer los platos, como añadir alimentos con gran carga nutricional en poco volumen:

 

En purés, cremas: leche en polvo, semillas, frutos secos crudos o tostados, huevo, queso, aceite de oliva virgen extra, patata, aguacate.

 

En batidos: leche en polvo, semillas, frutos secos crudos o tostados, fruta deshidratada, yogur natural entero, aguacate, chocolate negro.

 

En guisos de legumbres: aceite de oliva virgen extra, huevo, patata.

 

En verduras cocidas: aceite de oliva virgen extra, huevo, queso, salsa con harina integral y leche.

 

En pescado y carnes: salsa con harina integral y leche, aceite de oliva virgen extra, salsas con frutos secos crudos o tostados.

 

En pastas y arroces: queso, aceite de oliva virgen extra, semillas, frutos secos crudos o tostados, huevo, salsas con harina integral y leche, salsas con frutos secos crudos o tostados.

 

 

¿Tienes alguna duda?

 

Escríbemos a hola@contraelcancercambiaelguion.org con tus dudas y agruparemos todas vuestras preguntas para realizar un webinar sobre los temas que más os interesen.

 

 

 

Contra el Cáncer Cambia el Guion

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Síndrome anorexia caquexia en pacientes con cáncer

Síndrome anorexia caquexia en pacientes con cáncer

Hablamos de nuevo con la Dra Paula Jimenez Fonseca, oncóloga médica del servicio de Oncología Médica del Hospital Universitario Central de Asturias en Oviedo para resolver algunas dudas sobre la desnutrición en pacientes con cáncer y el síndrome anorexia caquexia.

¿Qué es el síndrome anorexia caquexia?

La desnutrición en el paciente con cáncer se relaciona con el síndrome anorexia caquexia un complejo síndrome metabólico caracterizado por un metabolismo aumentado de forma persistente que causa pérdida de peso y de masa muscular, con o sin pérdida de grasa, acompañado comúnmente de pérdida de apetito (anorexia) y de pérdida de proteínas de los tejidos.

Este síndrome no puede ser completamente revertido con una ingesta calórica-proteica adecuada y conduce a un grave deterioro funcional con peor tolerancia de los tratamientos, deterioro de la calidad de vida y peor pronóstico.

¿Es frecuente el síndrome anorexia caquexia en pacientes con cáncer?

La proporción de pacientes que presentan pérdida de peso al diagnóstico es del 15-40% pero varía dependiendo del tipo y el estadio del cáncer, siendo muy alta la incidencia en estadios avanzados.

Por tipo de tumor, afecta a un 86% de pacientes con cáncer de páncreas; 48-61% en linfomas de mal pronóstico, cáncer de esófago, estómago, cabeza y cuello y colorrectal; 46% en cáncer de pulmón, ovario, vejiga, vía urinaria y riñón; 30-40% en linfomas de buen pronóstico y su frecuencia es inferior al 40% en cáncer de mama, próstata, útero, tumores cerebrales y sarcomas.

¿Cuáles son las causas del síndrome anorexia caquexia?

Las causas incluyen factores derivados del cáncer (sustancias liberadas por este), de su tratamiento y del paciente. También influyen el equipo sanitario (falta de valoración nutricional, retardo en el diagnóstico y en iniciar tratamiento) y las autoridades sanitarias.

Algunos tumores afectan al tubo digestivo y algunos tratamientos causan síntomas digestivos como las náuseas y la diarrea que dificultan la ingesta.

El adelgazamiento (caquexia) o consunción tiene un impacto directo en la autoimagen, la autoestima, el estado de ánimo y en el afrontamiento y la evolución del cáncer, en las relaciones sociales, la vida de pareja y la sexualidad.

¿Cómo se diagnostica el síndrome anorexia caquexia?

Para poder diagnosticarlo es fundamental conocer qué pacientes tienen mayor riesgo de desarrollarlo, qué factores influyen en su aparición y qué herramientas permiten un diagnóstico precoz y sencillo. Lo fundamental es que el médico lo sospeche.

Se debe realizar una evaluación nutricional a todo paciente con cáncer en el momento del diagnóstico y durante el tratamiento, seguido de una intervención precoz en pacientes desnutridos y un seguimiento estrecho a aquellos en riesgo.

La valoración y seguimiento nutricional debe abarcar la medición del peso, albúmina y la detección y tratamiento de síntomas asociados con el cáncer y el tratamiento (náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento, cambios en el sabor, heridas en la boca).

Si el paciente ingiere <75% de sus requerimientos o si presenta una pérdida >5% de peso en 3 meses o >10% en 6 meses será necesaria una intervención.

¿Cómo se trata el síndrome anorexia y caquexia?

El objetivo fundamental del tratamiento nutricional es mejorar la calidad de vida y la tolerancia al tratamiento antitumoral.

La intervención nutricional debe comenzar tan pronto como sea posible y tiene que formar parte del manejo integral del paciente con cáncer. La dieta deberá ser balanceada, con cantidades adecuadas, personalizada, adaptada al tipo de tumor, estadio, tratamiento y al paciente, situación de su tracto digestivo y en torno sociofamiliar.

En aquellos pacientes en los que la ingesta ha sido muy escasa durante periodos prolongados de tiempo se recomienda aumentar la ingesta total de forma lenta y progresiva para evitar el síndrome de realimentación. Los supervivientes del cáncer deben consumir alimentos saludables, mantener un peso adecuado y seguir una dieta mediterránea para luchar contra la recaída.

El aporte nutricional debe ir acompañado de una actividad física moderada y continua, en torno a 30 minutos al día, que ha demostrado su máximo beneficio en mujeres con cáncer de mama. Los ejercicios de resistencia, el entrenamiento aeróbico y las actividades cotidianas tales como el aseo diario, las tareas del hogar o caminar se consideran estrategias efectivas para mejorar la fuerza y masa muscular y el estado físico general.

Cuando domina la caquexia (pérdida de peso) puede ser necesario administrar suplementos nutricionales como apoyo a la dieta y cuando domina la anorexia (pérdida de apetito) suele ser necesario administrar fármacos que ayuden a recuperar el hambre.

En todos los pacientes son necesarios unos consejos nutricionales.

FIGURA. Riesgo de desarrollar un síndrome anorexia caquexia (SAC) según el tipo de cáncer.

Paula Jimenez Fonseca

Oncóloga médica del servicio de Oncología Médica

Hospital Universitario Central de Asturias

¿Tienes dudas que te gustaría preguntar a la doctora Jimenez Fonseca?

Escríbenos a hola@contraelcancercambiaelguion.org con tus dudas,poniendo en el Asunto: Preguntas a la Dra

y publicaremos un artículo sobre el tema que te interesa dando respuesta a tus preguntas.

Nutrición y Cáncer de Ovario

Nutrición y Cáncer de Ovario

El 8 de mayo es el día Mundial del Cáncer de Ovario. Según la Sociedad Española de Oncología Médica, en España el cáncer de ovario es una de las principales causas de muerte por cáncer en mujeres tras los tumores de mama, pulmón y colorrectal. Se estima que en 2020 se diagnostiquen 3.645 casos de cáncer de ovario en nuestro país. Datos que van en aumento año tras año.

 

Nos hemos sentado con la oncóloga y nutricionista Rocío Fonseca para conversar con ella sobre alimentación y cáncer de ovario en este podcast.

 

La doctora Fonseca responderá a las siguientes preguntas:

  • – ¿Hay estudios que relacionen la alimentación con el desarrollo de este tipo de cáncer?
  • – ¿Hay alimentos que previenen el cáncer de ovario?
  • – ¿Qué tipo de dieta consideras beneficiosa para una mujer en tratamiento?
  • – ¿Qué les sueles recomendar a las pacientes que van a tu consulta y que han sido diagnosticadas con cáncer de ovario?

Escuchar podcast

https://www.ivoox.com/nutricion-cancer-ovario-audios-mp3_rf_50817875_1.html

Para los que queráis saber más información sobre la Dra. Fonseca Vallejo, podéis visitar su web www.drafonsecavallejo.com.

Una alimentación saludable y personalizada puede ayudarte en el tratamiento de cáncer

Una alimentación saludable y personalizada puede ayudarte en el tratamiento de cáncer

Hablamos con la Dra. Rocío Fonseca

Rocío es licenciada en Medicina por la Universidad de Granada, especializada en oncología radioterápica y graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Internacional Isabel I de Castilla. Si quieres conocer más sobre Rocío y su trayectoria, te invitamos a visitar su web www.drafonsecavallejo.com.

La forma en que nos alimentamos puede influir mucho más de lo que creemos en nuestro organismo

Para todos los que no me conocéis, mi nombre es Rocío Fonseca Vallejo, y soy Oncóloga y Dietista-Nutricionista. Durante mis años como Oncóloga, pude detectar una necesidad no cubierta en los pacientes con cáncer: LA NUTRICIÓN.

Cada vez que un paciente venía a la consulta y me preguntaba “doctora, ¿qué puedo comer?” sentía una gran responsabilidad, pero no estaba preparada para dar una respuesta más allá de lo que podía conocer por sentido común.

Y esto se debe a que los médicos estudiamos Medicina, y para conocer a fondo todos los secretos de la nutrición hay que estudiar una carrera de 4 años, Nutrición Humana y Dietética. Decidí entonces quequería seguir ayudando a mis pacientes y poder responder a sus necesidades en materia de alimentación y cáncer.

Me gradué en Nutrición Humana y Dietética y, a día de hoy, en la consulta puedo ayudar a muchos pacientes que están pasando o han pasado por un proceso oncológico. Y es que la valoración y seguimiento nutricional del paciente con cáncer debería formar parte de su tratamiento desde el momento del diagnóstico, pero por desgracia esto a día de hoy no es así en nuestro Sistema Público de Salud.

Lo mejor de todo es que, además de ayudar a los pacientes en la consulta, también podemos hacer una gran labor apoyando y colaborando en proyectos como el de “Contra el CÁNCER CAMBIA el Guion”. Por ello, cuando Andrea contactó conmigo no me hizo falta ni un minuto para responderle “SÍ, CONTAD CONMIGO.”

La Nutrición forma parte de nuestro día a día, y la forma en que nos alimentamos puede influir mucho más de lo que creemos en nuestro organismo; por ello, te animo a seguirnos en Contra el CÁNCER CAMBIA el Guion.»

¡UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PERSONALIZADA ¡PUEDE AYUDARTE!

Dra. Fonseca Vallejo